Фруктові чипси проти картопляних — чесне порівняння
· Павло Конопада, засновник AXE Jerky
Обидва називаються чипсами, але спільного в них лише форма. Одні смажать в олії, інші просто сушать — і саме звідси всі відмінності.
Різниця в одному слові: олія
Картопляні чипси смажать у розігрітій олії — саме вона дає хрумкість і більшу частину калорійності. Фруктові чипси сушать теплим повітрям, олія в процесі не бере участі взагалі.
Звідси й уся решта відмінностей: склад, післясмак, жирність на пальцях. Фріпси не залишають масляної плівки, бо жиру в них просто немає.
| Ознака | Фріпси | Картопляні чипси |
|---|---|---|
| Спосіб | Сушіння теплим повітрям | Смаження в олії |
| Олія | Немає | Основа технології |
| Інгредієнтів у складі | 1 | Картопля, олія, сіль, ароматизатори |
| Сіль | Немає | Зазвичай багато |
| Смак | Солодкий, фруктовий | Солоний, підсилений добавками |
Це не заміна одне одному
Чесно кажучи, фріпси не закривають ту саму потребу, що картопляні чипси. Коли хочеться солоного й жирного під фільм, фрукт цього не дасть — і не варто вдавати протилежне.
Фріпси працюють в іншому сценарії: коли треба щось хрумке й солодке замість печива чи цукерки, коли перекус має пережити день у наплічнику, коли поруч дитина й не хочеться давати їй пачку зі списком добавок.
Що взяти під пиво чи фільм
Якщо потрібен саме солоний перекус, для цього в нас є інший продукт — курячі джерки. Вони солоні, щільні, з 60–65 г білка на 100 г, і закривають той самий сценарій, що й чипси, тільки без олії.
Робоча комбінація на компанію — джерки як основне й фріпси як контраст. Кисле ківі або апельсин добре розбавляють солоне й димне.
Обрати смак — 6 смаків курячих джерків від 80 ₴
Корисні посилання за темою
Ще про це: фріпси — фруктові чипси
- Фріпси дітям — на що дивитись перед покупкою
- Як зберігати фріпси, щоб вони лишались хрумкими
- Що таке фріпси — сушені фруктові чипси без цукру
- Фріпси чи цукати — у чому різниця й що обрати
- Джерки до кави — несолодкий перекус, який виграє в круасана